今、旬をむかえた「えんどう豆」を練り込んだ簡単パスタをご紹介します。

～えんどう豆のオレキエッテ（耳たぶパスタ）～　　3人分

・えんどう豆　９０ｇ　　　・強力粉　　１７０ｇ　　・ＥＸオリーブオイル　　１０ｍｌ　　・塩　　２ｇ

・ぬるま湯

<作り方＞

　　①えんどう豆を軟らかくなるまで茹で、すり鉢ですりつぶす。

　　②豆の薄皮を除く為、裏ごしする。

　　③ボウルにすりつぶしたえんどう豆と強力粉、ＥＸオリーブオイルを入れ混ぜる。

　　④ぬるま湯を少しずつ入れて煉る。ぬるま湯の量を調節しながら、耳たぶぐらいの柔らかさになるまで煉ってひとまとめにし、冷蔵庫で1時間寝かす。

　　⑤寝かせた生地を１．５ｃｍ程の棒状にし、２ｃｍの輪切りにする。

　　⑥切った生地を丸め真ん中を親指で押さえてくぼみをつける。

　　⑦たっぷりの湯を沸かし、塩を一つまみ入れオレキエッテを2分～3分茹でる。　

　　　（浮き上がってきて１分ほどしたらＯＫ）

　緑がきれいなえんどう豆のオレキエッテの出来上がり。

トマトソースによく合うパスタです、お好みのソースとからめてみては・・・。

とっても簡単で洒落た一品になります。旬のこの時期に一度チャレンジしてみては・・・！！

初夏の気候になってきましたね。

丹波篠山では「えんどう豆」が旬をむかえています。

“えっ今ごろ？！遅いんじゃない？”と思われた方もいるのでは・・・。春の訪れの遅い篠山では、今ようやく実がパンパンに膨らみ、木にた～くさんぶら下がっています。

新鮮な実はみずみずしくて甘く、もっちりしています。1年で一番美味しい時です。

今、茜ではそんなえんどう豆を使ったメニューがシェフのアイデアで続々と登場しています。

ぜひ、この美味しい時期を逃さず、お越し下さい。