茜のお野菜の生産者の一人、高橋さん手作りの切干し大根を茜の北里シェフが味見をしてみたところ、その甘さにビックリ！！大根を乾燥させるとこんなに甘くなるものなのか！と驚いていました。

そして、コリコリした食感がやみつきに。「おもしろい！！」と気にいった北里シェフは、いろんな料理に化ける可能性のある切干し大根にワクワクした様子。

北里シェフの手にかかった切干し大根、どんなお料理に変身するのか・・・ぜひ、茜でお楽しみ下さい。

黄色の花がなんとも可愛らしく春を感じさせてくれる菜の花。

独特のほろ苦さと香りが美味ですね。つぼみの時期の菜の花は茎もやわらかく緑も鮮やか。

そんな菜の花に少しアンチョビを加えてソースにし、お料理のアクセントに。

丹波篠山にも少しづつ春の足音が聞こえてきたような・・・茜のお料理で感じていただけます。

「雪解けを待たずして顔を出す春の使者」ともいわれ、山菜の中でも一番に芽吹く“ふきのとう”。まだまだ底冷えの続く篠山ですが、春を告げてくれた気がします。

独特の香りとほろ苦さを上手く活かし、茜では魚介に合う“ふきのとうのソース”としてお料理を引き立たせています。

春はもうそこまで来ています。茜で食べて感じる「春」をどうぞ。